1、餐厨垃圾的定义及（jí）分类

2019 年 11 月，住房和（hé）城乡（xiāng）建（jiàn）设部（bù）发布了《生活垃圾（jī）分类指标》新版（bǎn）标准，其将餐厨垃圾、厨余垃圾（jī）或者湿垃（lā）圾统（tǒng）一分为厨余垃圾，厨余（yú）垃圾处理行业在垃圾分类的推行过程中得到了广泛的关注。

餐厨垃圾成分复杂，是一（yī）种包含油、水、蔬菜、水果皮（pí）、肉、米面（miàn）以及废弃餐具、塑（sù）料（liào）、纸巾等多种物（wù）质组成的混合物。餐厨（chú）垃圾（jī）由居民的日常生产消（xiāo）费过程中（zhōng）产生，是食物垃圾中（zhōng）占比（bǐ）最高的部（bù）分（fèn）。餐厨垃（lā）圾的来源主要包括家庭、食堂、学校、及餐饮行业等产生的食物加工边角余料及食物（wù）残余。餐厨垃圾占当前生活垃圾的 59.3%，是生活垃（lā）圾的重要组（zǔ）成部（bù）分；在中国推（tuī）进的垃圾分类的时（shí）代浪潮下，餐厨垃圾的处（chù）理（lǐ）将成为未来垃圾处理工作的重心（xīn）。

2017-2022年我国（guó）餐厨垃（lā）圾生产量

资料（liào）来源：普（pǔ）华有策

2、餐厨垃圾处理行业发展历程

餐厨垃圾处理（lǐ）行业发展至今，经历了行业完（wán）全（quán）由政府（fǔ）主导（dǎo）的萌芽阶段、获（huò）得政策扶（fú）持的起步阶段以（yǐ）及行业迅速（sù）发展的成熟阶段。

（1）萌芽阶段

20 世（shì）纪 90 年代，随（suí）着经济社（shè）会的发展，人民的生活水（shuǐ）平（píng）有（yǒu）了明显改（gǎi）善，食品（pǐn）行（háng）业开始崭露头角（jiǎo），导（dǎo）致了（le）餐厨垃（lā）圾数（shù）量逐年增加。这一时期由于（yú）技术（shù）水（shuǐ）平的限制以及思想观念尚（shàng）未转变，餐厨（chú）垃圾（jī）混在（zài）生活垃（lā）圾中（zhōng）一并处理，餐（cān）厨垃（lā）圾厂（chǎng）完全（quán）由政（zhèng）府运行。

（2）起步阶段

2008 年起，我国政府颁布多项技术规范，在餐厨垃圾处理市（shì）场化方向做出（chū）来诸（zhū）多努力。住建部发布的（de）《餐厨垃圾资源利用技术要求》、《餐厨垃圾（jī）管（guǎn）理（lǐ）条例（lì）》及《餐厨垃圾（jī）处理技术规（guī）范》等文件，规定了餐厨垃圾的处理（lǐ）采用集（jí）中（zhōng）处理和（hé）分散处理相结合的方式，餐厨（chú）垃圾必须由（yóu）其制（zhì）造者（zhě）处理或委托专业企业进行处理。同时（shí）也对餐厨（chú）垃圾处理企业提供了技术引导（dǎo），为（wéi）餐厨垃圾（jī）处（chù）理行业市场化做了良（liáng）好铺垫。

（3）发展阶段（duàn）

为持续（xù）在国（guó）内（nèi）推广餐厨（chú）垃（lā）圾处理的相关（guān）技术，2015 年起我（wǒ）国政府多次在天津、扬州、厦门（mén）等地进行餐厨垃圾处理的试点项目，取得了宝（bǎo）贵的项目经验。伴随着试点项目（mù）的不断推（tuī）进，我国餐厨垃圾处理行（háng）业（yè）逐（zhú）步成熟，诸多从事垃圾焚烧的企业也在逐（zhú）步布（bù）局餐（cān）厨垃圾处（chù）理市场。同时，我国餐厨（chú）垃圾处（chù）理（lǐ）技（jì）术飞（fēi）速（sù）提高，已出口至（zhì）东南亚部分国家。

3、餐厨垃圾处理（lǐ）产业链概况

我国餐厨垃圾的处理行（háng）业上游是餐厨垃圾制造者，主要是餐（cān）饮（yǐn）业和居民家（jiā）庭为（wéi）主。下游则是（shì）餐厨垃圾处（chù）理衍生产品消费者，由于餐厨垃圾（jī）处理（lǐ）方式多样，其处理过程中（zhōng）产（chǎn）生（shēng）的终端产品也具有多样性，常见（jiàn）的有家畜饲料、电力及燃气（qì）等。

资料来（lái）源：普华有策

4、餐厨垃圾处理行（háng）业（yè）竞争格局

由于（yú）我国（guó）餐厨垃圾处理行业尚处于起步阶段，从而市场上（shàng）从业的（de）企业数量不多，竞争格局较为分散，目（mù）前涉足餐厨垃圾处理的（de）企业主（zhǔ）要是区域环境集（jí）团型企业和以提供（gòng）技术和（hé）设备为主（zhǔ）的企业，且（qiě）单个企业的处置（zhì）规模较小（xiǎo），还没（méi）有出现具有（yǒu）明显优（yōu）势的行业龙头。

当前中（zhōng）国餐厨垃圾处理相（xiàng）关的公司约（yuē）有 200 家，主要集中在经济发达地区如北京、江（jiāng）苏、广东等地（dì），因为经济（jì）发展较好（hǎo）的区域餐饮业也（yě）较为发达（dá）。餐（cān）厨垃圾处理主要分为（wéi）两大主（zhǔ）体：

1）大（dà）型垃圾处理商（shāng）：餐厨垃圾处理的流程复杂，系统（tǒng）的稳定（dìng）性（xìng）要求高，具有较（jiào）高的技术门槛，因此已经（jīng）在垃圾处理领域积累工（gōng）程经验的公司，在工艺设计、系统集成（chéng）、设（shè）备（bèi）选型和（hé）项目调试等方（fāng）面都具备明（míng）显优（yōu）势，包括维尔利、启迪桑德等（děng），由于目前（qián）国内处于垃圾处理厂（chǎng）扩建期，新建项目（mù）的需（xū）求预计（jì）在五年内（nèi）会释放，因此（cǐ）大型垃圾处理商的短期（qī）业绩（jì）弹性大；

2）垃（lā）圾处（chù）理投资商：该类（lèi）企（qǐ）业多为垃圾焚烧公司（sī）业务向前（qián）端延伸，包括上（shàng）海环境、伟明环（huán）保（bǎo）等。因为垃圾焚烧（shāo）和餐厨垃圾（jī）具备（bèi）高度的协（xié）同（tóng）性，餐厨垃圾处理（lǐ）过（guò）程（chéng）中的垃圾渗（shèn）滤（lǜ）液处理（lǐ）可与（yǔ）垃圾焚烧共用一套系统，且处理餐厨垃圾产生的残渣处理最后（hòu）同样（yàng）也需（xū）要（yào）以焚烧的（de）方式进行，所以餐厨垃圾处理行业受（shòu）到垃（lā）圾焚烧行（háng）业大型公司（sī）的青睐，此类企（qǐ）业以投资（zī）商的身份切入餐厨垃圾（jī）处理行业市场。

来源（yuán）：再生资源信息（xī）网